湘菜鸭血炒饭的正宗做法如下:
配方:
- 鸭血 200 克
- 米饭 200 克
- 青豆 10 克
- 胡萝卜 5 克
- 红椒 5 克
- 洋葱 5 克
- 鸡蛋 2 个
- 植物油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鸭血切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 胡萝卜、红椒、洋葱切成小块。
3. 青豆焯水备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子划动,待鸡蛋微凝固时取出备用。
6. 锅中留底油,加入洋葱煸炒出香味。
7. 加入胡萝卜、红椒、青豆翻炒均匀。
8. 加入鸭血,炒匀。
9. 加入米饭,炒匀。
10. 加入鸡蛋液,炒匀。
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1. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,炒匀。
12. 放入青椒,炒匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对鸭血无过敏史的人群。
2. 适合米饭爱好者。
注意事项:

1. 炒鸭血时要有耐心,等鸭血熟透后再调味。
2. 炒米饭时要翻炒均匀,使米饭粒粒分明。
3. 鸡蛋液要打散充分,以免炒出来的米饭蛋香不足。