剁椒蒸鳜鱼湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
配方:
- 鳜鱼 1条(约500克)
- 剁椒 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 剁椒酱 适量
做法流程:

1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 剁椒剁碎,姜、蒜切末备用。
3. 锅中烧开水,放入鳜鱼块,焯水至鱼肉变色,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入剁椒酱煸炒。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 将炒好的剁椒酱淋在鳜鱼块上,放入蒸锅中。
7. 蒸约15分钟左右,直到鱼肉熟透,撒上切碎的青蒜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
相关事项:

1. 腌制鳜鱼的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 剁椒酱的用量可以根据自己的口味进行调整。
3. 蒸鱼的时间要根据鱼肉的大小和蒸锅的火力进行调整,一般约15分钟左右。
4. 蒸好的鱼要避免过度出汗,保持鱼肉鲜嫩。