【川菜老坛子鸡抓子做法】

1. 川菜老坛子鸡抓子是一道非常传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的调味方式而备受人们喜爱。
2. 制作老坛子鸡抓子需要准备以下食材:鸡肉、老坛子、生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
3. 将鸡肉切成小块,加入适量的料酒、盐和鸡精腌制20分钟左右。然后热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒。
4. 将腌制好的鸡肉放入锅中,煸炒至变色。加入适量的生抽、老抽和糖调味,继续翻炒。
5. 最后加入适量的水,放入老坛子,用中小火炖煮1小时左右,直到鸡肉入味。加入适量的鸡精调味,再翻炒几下即可。
6. 老坛子鸡抓子做好后,可以直接食用,也可以作为火锅底料或者下饭菜等。口感鲜美,是一道非常美味的川菜。