配方及做法流程

腐竹是一种营养丰富的食品,湘菜中也有很多以腐竹为主料的做法。以下是一份腐竹的做法流程:
材料:
- 腐竹 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将腐竹放入开水中焯烫 3 分钟,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒至香味出来。
3. 加入青红椒姜末继续煸炒,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 加入焯烫好的腐竹,继续煮 2 分钟左右,待腐竹变软烂即可。
5. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速搅拌均匀,煮至透明即可。
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适宜年龄段为 18 岁以上。
- 消化系统正常者。
注意事项:

1. 腐竹在焯烫时,不要时间过长,以免折断。
2. 煮腐竹时,不要加太多水,以免腐竹煮烂。
3. 煮腐竹时,可以加入少量的鸡精或盐,以增强其味道。
4. 煮腐竹时,可以加入少量的生粉,使腐竹表面变得光滑,易于吸收汤汁。