(1)湘川菜做法大全之干锅香辣牛肉
适合人群:适合所有年龄段人群,尤其适合高血压、心脏病等慢性病患者。
禁忌:牛肉禁忌食用过多,特别是冷盘牛肉,否则易上火。
制作流程:
材料:
牛肉(约500克)、干辣椒(约200克)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、盐(适量)、食用油(适量)
步骤:

1. 牛肉切块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入牛肉煸炒至变色,加入料酒、白糖、盐、生抽、八角、香叶继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟透。
6. 最后再加入适量的葱花煸炒一下即可。
(2)湘川菜做法大全之水煮鱼
适合人群:适合所有年龄段人群,尤其适合高血压、心脏病等慢性病患者。
禁忌:水煮鱼属热性食物,容易上火,因此孕妇、小孩和老年人应适量食用。
制作流程:
材料:
草鱼(约500克)、豆芽(约500克)、黄椒(适量)、红椒(适量)、葱姜蒜(适量)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、油(适量)
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,洗净备用。
2. 豆芽焯水备用,黄椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入豆芽煸炒至变色,加入适量盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,烧开后放入草鱼段,煮至鱼变白。
7. 加入黄椒丝、红椒丝,继续煮5分钟左右。
8. 加入生抽,煮至汤汁浓稠,即可出锅。