贵州辣子鸡是贵州一道传统的名菜,以其辣、香、麻的口感深受食客们的喜爱。今天,我们将介绍贵州辣子鸡的正宗做法。
步骤一:准备材料

1.鸡肉:选择鸡肉切成块状,大小适中。
2.配料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
步骤二:焯水
将切好的鸡肉块放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
步骤三:炒干辣椒
将干辣椒切段,放入热锅中煸炒,直到干辣椒变软烂。
步骤四:炒花椒
将花椒也放入热锅中煸炒,直到花椒变软烂。
步骤五:加入鸡肉
将炒好的干辣椒和花椒加入鸡肉块中,加入适量的姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
步骤六:炖煮
将炒好的鸡肉和调味料一起放入炖锅中,加入适量的水,炖煮约30分钟,直到鸡肉入味。
步骤七:装盘
将炖好的鸡肉取出,切成小块,撒上葱花和鸡精,最后将鸡肉装盘即可。
贵州辣子鸡的正宗做法需要选用新鲜的鸡肉,搭配高质量的干辣椒和花椒,加入适量的姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,经过焯水、炒干辣椒、炒花椒、加入鸡肉、炖煮和装盘等多个步骤,才能制作出美味的贵州辣子鸡。