合肥湘菜鸡爪做法大全图

1. 配方:
(1) 鸡爪 100 克
(2) 干辣椒 5-10 个
(3) 葱姜蒜适量
(4) 料酒 1 汤匙
(5) 生抽 2 汤匙
(6) 白糖 1 汤匙
(7) 鸡精 1/2 汤匙
(8) 盐 1/4 茶匙
2. 做法流程:
(1) 将鸡爪洗净,剪去指甲,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2) 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
(3) 加入料酒,煮至香味挥发,加入生抽,白糖,鸡精,盐翻炒均匀。
(4) 加入焯水后的鸡爪,翻炒均匀,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
(5) 最后再大火收汁即可。
3. 适用人群:
(1) 适合 1 岁以上儿童食用
(2) 适合所有人群,尤其是老年人、孕妇、儿童更适合食用。
4. 注意事项:
(1) 在烹饪过程中一定要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会不好。
(2) 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响鸡爪的原味。
(3) 鸡爪要焯水去腥,并且炖煮时要掌握好火候,收汁时要掌握好时间,以免影响口感。
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