黄南是广西南部的一个地区，这里有着丰富多样的美食，而其中最著名、最受欢迎的当属黄南瑶寨的特色菜肴——芋头饼。下面是一份详细的芋头饼菜谱，供您参考。 ## 黄南瑶寨芋头饼 ### 食材： - 芋头 200克 - 糯米粉 200克 - 猪肉末 100克 - 葱花 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 鸡蛋 1个 ### 制作流程：

1.芋头去皮，洗净，切成小块，放入开水中煮30分钟，捞出后捣成泥状备用。
2. 糯米粉中加入温水搅拌均匀，揉成面团。
3. 猪肉末中加入葱花、盐、糖、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将面团分成大小相等的小球，将猪肉末馅料包入其中，搓成圆形。
5. 将搓好的球放入糯米粉糊中，轻轻压扁，搓成小圆饼。 6. 热锅加油，将小圆饼放入煎至两面金黄，取出备用。 7. 在另一个锅中加入一些油，放入芋头饼，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。 8. 最后加入煎好的小圆饼和葱花，翻炒均匀即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。芋头富含膳食纤维和微量元素，对身体有益，而糯米粉的软糯口感也让人感到舒适。 ### 禁忌：

1.芋头过敏的人应慎食。
2. 煎芋头饼时不宜加太多油，以免引起消化不良。 以上就是黄南瑶寨芋头饼的详细菜谱和制作流程，希望您能够喜欢并尝试这道美味的菜肴。