川菜家常炒鸡杂做法如下:
材料:
- 鸡杂(鸡肉和鸡杂的总称,一般鸡杂是指鸡心、鸡肝、鸡肺等内脏)
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 鸡杂洗净,切成均匀的小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入鸡杂煸炒。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青椒和红椒,继续翻炒,直到青椒变软。
6. 最后适量清水煮开,转小火煮5分钟左右,让鸡杂入味。
7. 起锅前撒上葱花即可。
这道菜是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,香辣可口,非常适合搭配米饭食用。在炒鸡杂时,要注意火候和时间,才能让鸡杂口感鲜嫩,同时也可以根据个人口味适量添加辣椒和调料。