凉拌麻辣串怎么弄好吃 四川凉拌麻辣串的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉拌麻辣串怎么弄好吃的问题，以及和四川凉拌麻辣串的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
炸串酱料配方制作方法
分享下我的炸串酱料配方
1.干料
（提供给不吃酱的客户）
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀
2.蔬菜油
（熬制酱汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成
3.浓香酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用
(2)锅烧热，加入500克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成
4.香辣酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用
(2)锅烧热，加入1000克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成
5.麻辣酱
(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用
(2)锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成
6.秘制蕃茄酱
（多用于炸香蕉等水果类食材）
(1)1000克蕃茄酱，1000克番茄沙司，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用
(2)锅烧热，加入450克蔬菜油，油温4成热时加入5片香叶，然后倒入调匀的酱汁，再加入黄油50克，中火不停搅动至表面出现大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成
备注：为了节省成本，调料及酱料选用大包装的。
四川凉拌麻辣串的做法
用料:
草果、香叶、陈皮、桂皮、三萘
（少许，多了有药味）、八角、青花椒、料酒、重庆清油火锅料、自家做的豆瓣酱
（一调羹）、姜、蒜泥、味精
（或鸡精）
棒骨、藕、豆皮、午餐肉、土豆、鹌鹑蛋、木耳、芫荽……适合穿串的食材都可以
竹签
（提前洗好沥干水分）
四川凉拌麻辣串的做法步骤:
步骤1将棒骨加料酒和生姜焯水去血腥，然后洗净待用
步骤2锅里倒适量
（根据菜量）植物油加热，然后放豆瓣酱、草果、香叶、陈皮、花椒、三萘、八角、生姜翻炒至出香味。同洗净的棒骨一起放进高压锅加水压半小时。
（喜欢吃辣可以加点干辣椒）
步骤3将汤料中的调料打捞干净，然后放进清油火锅料
（我放的半袋，只有三个人）煮两分钟关火，放入蒜泥、味精
（或鸡精）自然冷却。
（如需加盐就这时候加，我没加，火锅料的咸味足够）
步骤4在煲汤的同时准备好食材，我是煮好了才穿串的。在汤还没有完全冷却时就放入食材，更容易入味道。
小超市里做什么小吃好啊
可以考虑以下小吃：
1、粉条面条小吃，粉的话有很多种类的，像螺丝粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、米粉等等。面的话很多手擀面，新疆拉条，盖浇面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面。做法的话也有很多种，炒的煮的凉拌的都有。
2、水煮烫菜类小吃。麻辣串、酸辣粉等。
3、铁板烧类小吃，主要是卖铁板豆腐、还有一些铁板土豆，铁板肉之类的，烤鱿鱼等。
4、烧烤油炸类，炸火腿、豆腐、丸子等。
5、山东杂粮煎饼类，煎饼，有鸡肉汉堡、有肉夹馍等。
6、热狗火腿类、汉堡包等。考察当地市场顾客的喜好等看什么食品畅销。
在夜市卖小吃卖什么好
卖炸鸡比较好。因为炸鸡是夜市的招牌小吃之一，大多数人的胃口都比较能接受。而且炸鸡可以根据自己的口味添加各种香料，做出自己的特色味道，吸引更多的顾客。此外，炸鸡的原材料成本也比较低，毛利空间较大。如果想要增加销售额，可以考虑推出一些新品味道，如香辣口味、酸甜口味等。同时，提供优质的服务和环境也能吸引更多的消费者。
凉拌麻辣串怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川凉拌麻辣串的做法、凉拌麻辣串怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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