湘菜干锅鹌鹑的配方(1)
配方:
- 鹌鹑肉 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鹌鹑肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角、花椒煸炒至出香味。
3. 加入腌制好的鹌鹑肉块煸炒至变色。
4. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
6. 最后加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 鹌鹑肉属于高脂肪、高热量食品,所以在烹制时应注意控制油的用量。
2. 腌制鹌鹑肉时,应加入适量的盐,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 烹制干锅鹌鹑时,应注意火候,避免过度煮炒,以保持肉质的鲜嫩和口感。
湘菜干锅鹌鹑的配方(2)
配方:
- 鹌鹑肉 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鹌鹑肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角、花椒煸炒至出香味。
3. 加入腌制好的鹌鹑肉块煸炒至变色。
4. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
6. 最后加入植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更适宜食用。
注意事项:

1. 腌制鹌鹑肉时,应加入适量的盐,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 烹制干锅鹌鹑时,应注意火候,避免过度煮炒,以保持肉质的鲜嫩和口感。
3. 烹制时应注意控制油的用量,避免过度油腻。