湘菜腊猪耳朵做法大全

湖南菜以其口味独特、食材新鲜而闻名于世。腊猪耳朵是湖南菜中非常有名的一道传统美食,制作简单又美味。下面,我们就来详细介绍一下湘菜腊猪耳朵的做法大全。
步骤一:选购猪耳朵
选择猪耳朵时,要选择肉质鲜嫩、没有异味的新鲜猪耳朵。在清洗时,要用温水和肥皂轻轻擦拭表面,去除表面的污垢和血水。
步骤二:切片和腌制
将清洗干净的猪耳朵切成薄片,然后放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒和姜片,腌制20分钟左右。
步骤三:烘烤
将腌制好的猪耳朵放入烤箱中,温度设置为200度,烘烤15分钟左右,直到猪耳朵表面变得金黄色。
步骤四:熏制
将烤好的猪耳朵取出,放入熏锅中,加入适量的茶叶、蜡烛和柴火,熏制30分钟左右。熏制的过程中要不断地翻动猪耳朵,以保证均匀熏制。
步骤五:切丝和装盘
将熏好的猪耳朵取出,切成细丝,加入适量的葱姜蒜末和香菜末,拌匀后装盘即可。
以上就是湘菜腊猪耳朵的做法大全,制作简单,口感鲜美,是湖南菜中非常有名的一道传统美食。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美食,相信你也会爱上它的味道。