湘菜自制扣肉的做法
配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
3. 加入适量的生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至肉块均匀上色;
4. 加入适量的水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟;
5. 将肉块捞出放到盘子中,加入适量的盐,用重物压实;
6. 将剩余的汤汁倒入盘子中,待冷却后放入冰箱冷藏 2 小时,待肉质更紧实后即可食用。
适用人群:
适宜人群:成年人、老年人、小孩等一切人群。
注意事项:

1. 制作扣肉时,要选择五花肉,肉质更紧实,口感更好;
2. 炖煮扣肉时,要加入适量的生姜、料酒、生抽、老抽等调料,增加肉的口感和颜色;
3. 扣肉要压实,以便更好地吸收汤汁和保持肉质的紧实;
4. 扣肉要放入冰箱冷藏,以便更好地保持肉质的口感和风味。