川菜中的正宗炖牛肉是一道备受喜爱的家常菜,以下是一份简单而美味的炖牛肉的做法。
材料:
- 牛肉(切块) 500 克
- 姜(切片) 2 片
- 大葱(切段) 1 根
- 蒜(切末) 2 瓣
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 香叶(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 将牛肉放入清水中,加入适量的料酒,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入花椒煸炒出香味。
3. 加入牛肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉为准。
6. 加入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛肉熟烂。
7. 关掉火,盛出装盘即可。
这样一道简单而美味的川菜正宗炖牛肉就做好了,不仅口感鲜美,而且味道浓郁,非常适合家庭聚餐或制作家常菜。