粤菜香辣花甲做法大全
(1)香辣花甲的做法
花甲是一种海鲜，肉质鲜美，但是花甲的贝壳比较坚硬，难以清洗。在粤菜中，香辣花甲是一道非常受欢迎的菜肴，其制作方法如下：
材料：
- 花甲500克
- 干红辣椒100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱20克
- 生抽20克
- 料酒10克
- 白糖5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油适量
步骤：

1. 花甲用清水浸泡10分钟，将花甲的贝壳全部去掉，将花甲的内脏和黑色的沙包全部去掉，清洗干净备用。
2. 干红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入干红辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
5. 加入花甲翻炒均匀，加入适量的清水，水量刚好没过花甲。
6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮30分钟至40分钟，直到花甲完全熟透，汤汁浓稠即可。
制作流程：

1. 将花甲清洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 将花甲放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟。
3. 将花甲的贝壳全部去掉，将花甲的内脏和黑色的沙包全部去掉，清洗干净备用。
4. 将干红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，加入干红辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入豆瓣酱翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
7. 加入花甲翻炒均匀，加入适量的清水，水量刚好没过花甲。
8. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮30分钟至40分钟，直到花甲完全熟透，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有过敏疾病的人食用。
禁忌：
花甲属于海鲜，易过敏的人应该谨慎食用。同时，花甲的贝壳和内脏中都可能含有重金属，如果食用不当，可能会对健康造成危害。
粤菜香辣花甲做法大全，让你的味蕾尽情享受美食的乐趣！