【粤菜馆虾米酱的做法】

1. 准备材料
- 虾米 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
2. 处理虾米
将虾米用清水浸泡 30 分钟，去除杂质和咸味，然后沥干水分备用。
3. 制作酱料
将豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、八角和花椒放入碗中，加入适量的生抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
4. 炒制虾米
锅中倒入适量的植物油，放入虾米煸炒至金黄色，盛出备用。
5. 继续炒制酱料
将酱料倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入虾米
将炒好的虾米倒入锅中，继续翻炒均匀，使酱料充分沾在虾米上。
7. 调味
加入盐和适量胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 完成制作
在锅中酱料翻炒均匀后，即可出锅食用。
温馨提示：

1. 虾米富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强身体免疫力。
2. 豆瓣酱具有浓郁的香味和咸味，使用时要适量控制，避免过咸。
3. 姜、蒜和辣椒等调料的用量要根据个人口味适量调整。
4. 炒制酱料时，要快速翻炒均匀，避免炒糊。
适合人群：
虾米酱适合的人群广泛，尤其适合免疫力较弱、容易感冒的人群食用。此外，它还有助于增强记忆力和改善睡眠质量。
禁忌：

1. 虾米富含蛋白质，过量食用可能会引起消化不良和胃肠道不适。
2. 豆瓣酱中含有辣椒和花椒等成分，过量食用可能会引起口腔和胃部不适。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。