大家好，关于山西酸菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于山西酸菜的腌制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 山西茴子白酸菜做法
2. 山西泡菜的正确做法
3. 山西茴子白酸菜的家常做法
4. 山西酸菜的腌制方法

山西茴子白酸菜做法

食材:

大圆菜一颗

花椒适量

米酒适量

盐适量

葱姜蒜适量

冰糖适量

小米辣适量

水适量

方法/步骤

1、准备一颗大圆菜。

2、洗干净切成大片。

3、在准备市场买来的泡椒一袋。

4、盆里准备半盆清水，放适量花椒、盐、冰糖，大火煮开。晾凉备用、

5、密封罐里码入圆白菜，加适量米酒、葱姜蒜、小米辣。一层一层放。

6、最后将煮的水凉透后倒进去，密封冷藏5天。

山西泡菜的正确做法

食材:白萝卜500克，青笋200克，红萝卜200克，小米辣20克，泡椒100克，盐20克，白糖20克，白醋200ml。

1，把萝卜、青笋皮分别削干净，然后切成7毫米左右的方条。

2，切好以后，撒上食盐，搅拌均匀腌10分钟，这样做是为了杀出蔬菜的水分。

3，用洗洁精仔细把锅清洁干净，不要让锅里含有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同时也要倒一些泡椒水。

4，大火把水烧开，加入两小勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加白糖和白醋，成品会有酸甜的口感，然后转中火熬两分钟，倒入盆中冷却。

5，我们把腌了10分钟的萝卜条、青笋条在清水中冲洗几次，再在水管下用活水冲洗几分钟，去除上面的食盐，然后沥干水分备用。

6，最后把沥干水分的萝卜条、青笋条倒入冷却好的泡椒水里，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌12个小时。

7，12个小时以后，正宗的山西泡菜就做好了，捞出摆盘食用，口感酸甜脆爽，非常的开胃。

山西茴子白酸菜的家常做法

准备一颗大圆菜。洗干净切成大片。在准备市场买来的泡椒一袋。

盆里准备半盆清水，放适量花椒、盐、冰糖，大火煮开。晾凉备用、密封罐里码入圆白菜，加适量米酒、葱姜蒜、小米辣。一层一层放。

最后将煮的水凉透后倒进去，密封冷藏5天。

山西酸菜的腌制方法

买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。

准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。

开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。

如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。

3

可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃。特别推荐一道简单美味——酸菜炒羊血。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。