永济面馆的面怎么弄好吃(山西的面食有哪些)
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大家好，今天给各位分享永济面馆的面怎么弄好吃的一些知识，其中也会对山西的面食有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
山西的面食有哪些
山西以面食为主，太原的刀削面、手擀面和炝锅面，阳泉的抿蛐、抿圪斗，永济的牛肉面、馒头，榆次的猫耳朵，盂县的切圪瘩，平遥的剔尖等等。
都说山西面食好吃，山西面食有什么好吃的呢
山西面食丰富，好吃的数不胜数，刀削面、猫耳朵、勾刀面、刀拨面、焖面、栲栳栳、饸烙面、碗托等等，每到一处，都会让人大享口福。我在临汾，就重点说说临汾的牛肉丸子面。在临汾大街小巷，遍地开花的就是牛肉丸子面，每家店都顾客盈门，本地人爱吃，招待外地朋友，最不见外的做法就是请你吃牛肉丸子面，第一次吃可能不会喜欢，但是舌尖上总是会泛起对它的回味，香香辣辣，麻麻的，吃多了就欲罢不能。外出的游子，回临汾，最感亲切的是做两件事，上临汾公厕，吃一碗牛肉丸子面。大家口味偏好不同，有人喜欢吃薛老五家的，有人喜欢吃十凤家的，我喜欢吃三刚家的。没有最好，只有之一。
山西最好吃的面食是什么
山西十大美味家常面食！你吃过几个呢？
小编暑假期间在山西度过，首先就注意到了，这边的人啊，特别喜欢面食，当然这边的面也特别的好吃，说几个小编觉得很好吃的家常面吧！
1，手擀面
要说吃面，山西人吃得最多的应该是手擀面吧，至少我是，因为每家的妈妈似乎都会，而且妈妈做的手擀面实在太好吃了！
根据吃法的不同，可以拌菜，或浇卤，或炒，或焖，不管哪一种，都是那么好吃，让人回味无穷。
2，刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出。
刀削面一般是浇卤或者炒着吃的。
3，猫耳朵
因形似猫耳，故名猫耳朵。
下锅煮熟，捞出，浇上臊子或者炒着吃，都特别好吃。
4，饸饹面
把和好的面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。
常常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
5，剔尖面
剔尖又称拨鱼，简单说就是“用筷子拨出的面条”。
配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
6，抿尖面
做法
7，擦尖面
擦尖”也是要借助工具才能制作的面食，其工具称之为“擦子”。和抿压面有点像，小编没有图片，不能供大家欣赏了。
8，揪片儿
9，拉条面
10，剪刀面
剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子。
说起山西的面食文化，可真称的上是“博大精深”，以上罗列的只是家常吃的面食主食，还有街头小吃灌肠，碗秃，凉粉，莜面，栲栳栳等等，甚至在不同的地方还流传有独特的面食手艺。
相信每一个山西人都有割舍不断的家乡面食情结。
所以，在外漂泊的山西人，今天你吃到想吃的家乡味道了吗？
山西的面食你最喜欢哪种
提到中国面食，肯定在北方，又不得不提的是山西面食。统计数据显示约有400种，最常见的煮制品70多种，蒸制品120多种，烙制品30多种，煎制品15种，焖炒类55种，汤饭20多种。这是书上写的，也许山西朋友见过一些，作为外地人知晓的还是一些常见品种，刀削面、河漏面、石子饼这些已经够我品尝得了。
刀削面是最喜欢的，大学食堂的一碗刀削8块钱，加上牛肉才12块。师傅一手托着揉好的面团，一手拿着一块薄铁皮的刀片，刷刷刷德，面条均匀地落在沸腾的汤锅里，削出的面条又细、又薄、又长，面叶儿中间厚两边薄，棱角分明，形状似柳叶，真佩服这手艺，力道拿捏如此精确。我最喜欢的是它比一般面条更有嚼劲儿，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。个人更喜欢牛肉炒刀削，搭配番茄青椒一点儿鸡蛋后，面吃起来特别有味道。
后来听山西的同学说，这关键不仅在削面条，揉面功夫很重要，不然容易粘刀或者断条。高明的师傅每分钟能削二百刀，那速度估计是让人眼花缭乱。吃货们想出了一个主意，机器人削面，在学校食堂后来还真有，一个逼真的人像，一手拿着刀，放上揉好的面团，左右滑动就出现了一条条的刀削面。比较好玩，但是我感觉没有师傅人工削得好。
喜欢河漏面，主要是因为制作工具比较好玩
（很解压的那种感觉）。属于比较古老的一种面食，制作时候必须有特制的河漏床——中间有圆洞，下方有孔，上方有何圆洞差不多的一个木头圆柱体。这样把面团放里面，通过挤压，面就会从下方小孔里面均匀的出来直接下到锅里。
还有揪片，据说在结婚时候年龄多少就吃多少片儿。有点像家里吃的面疙瘩，只不过是片状。还有剪刀面、拨鱼、拨拉子这些很奇特的名字，只听说过还没机会尝试。我喜欢山西的面食，除了花样多，主要感觉是面揉得好，大多比较粗矿，不太细，吃起来有韧劲儿，很爽的感觉，当然浇头做得味道也足。
揪片
文／GSN
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的永济面馆的面怎么弄好吃和山西的面食有哪些问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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