山西火锅底料怎么弄好吃，山西什锦火锅汤怎么调
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本文目录
山西水煮串的做法
原料：四川麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作过程
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
山西什锦火锅汤怎么调
食材：白菜适量粉条适量豆腐半块海带丝适量萝卜半根土豆一颗豆角半斤左右木耳适量香菇五、六朵豆腐泡十颗左右鱼丸适量酸菜适量烧肉一小块肉丸子适量鲜虾适量葱适量切碎姜切片蒜切片花椒适量大料一朵老抽、生抽、蚝油适量鸡精、胡椒粉适量高汤一碗
做法步骤
步骤1
香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。
步骤2
土豆切滚刀块。
步骤3
土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。
步骤4
炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。
步骤5
豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。
步骤6
炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。
步骤7
上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。
步骤8
接着铺剩下的白菜叶。
步骤9
接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。
步骤10
炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香
（能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段）。
步骤11
倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。
步骤12
电磁炉上煮
步骤13
大约15分钟后，吃大餐喽
山西烩菜铜火锅做法
材料
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
山西火锅正宗做法
步骤/方式1
1·白菜梆子切丝，下锅快炒后盛入火锅内，打底。
步骤/方式2
2·按顺序将香菇、木耳、鱿鱼、海参、炸豆腐、切丝码入锅内。
步骤/方式3
3·码入炸土豆、炸丸子，烧肉，加入高汤！
步骤/方式4
4·加入木炭，炖40分钟，码入韭菜上桌！大功告成
关于山西火锅底料怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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