湘菜炸甜花生米的做法如下:
配方:
- 花生米 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 白糖 50 克
- 盐 3 克
- 料酒 2 毫升
- 植物油 适量
做法流程:

1. 花生米用清水浸泡 1 小时,去掉红衣,用厨房纸巾擦干水分。
2. 鸡蛋打散,加入白糖、盐、料酒搅拌均匀。
3. 将花生米放入鸡蛋液中拌匀,让每一颗花生米都被包裹上鸡蛋液。
4. 锅中倒入适量植物油,加热至八成热,倒入花生米炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 将炸好的花生米放入碗中,撒上一层白糖。
6. 用中小火慢慢将白糖融化,直到白糖变棕红色,发出焦糖味,将花生米倒入锅中,翻炒均匀。
7. 炒至花生米完全被白糖覆盖,发出甜香味,即可关火。
适用人群:

1. 无心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
2. 孕妇、儿童、老年人等需要控制能量摄入的人群。
3. 对花生过敏的人群。
注意事项:

1. 花生米在浸泡时要去掉红衣,以免影响口感。
2. 炸花生米时要掌握好火候,避免炸糊或炸干。
3. 白糖的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 炒至花生米被白糖覆盖时,要翻炒均匀,避免有糖焦糊的味道留在花生米上。