【串串菜底料配方】

1. 麻辣底料
- 干辣椒 10个
- 花椒 50克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 冰糖 20克
- 酱油 50毫升
- 料酒 40毫升
- 食用油 适量
2. 蔬菜底料
- 洋葱 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 西兰花 1个
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 1根
- 豆腐 1块
3. 串串底料
- 干辣椒 5个
- 花椒 20克
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 冰糖 10克
- 酱油 50毫升
- 料酒 30毫升
- 食用油 适量
4. 制作流程
- 将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等食材炒香,冷却后捣成粉末备用;
- 将洋葱、姜、蒜、西兰花、胡萝卜、芹菜、豆腐等蔬菜洗净备用;
- 在锅中加入适量的油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色;
- 加入炒香的干辣椒、花椒、八角、桂皮等粉末,再加入酱油、料酒和适量的水,煮开后转小火;
- 将串串食材放入锅中,煮至食材熟透,捞出沥干即可。
以上就是一份简单的串串菜底料配方,可以根据自己的口味进行调整。制作出来的串串菜口感麻辣鲜香,十分美味。