水煮麻辣土豆片的做法
(一)准备工作

1. 土豆去皮,洗净,切成均匀的薄片,尽量切的薄一些,这样煮的时间会短一些。
2. 准备干辣椒和花椒,干辣椒和花椒的比例约为1:1,干辣椒用剪刀剪成小段,花椒炒香后压成碎末。
3. 准备蒜和姜,蒜和姜切成末备用。
4. 准备食用油,将食用油烧至六成热,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
(二)制作酱料

1. 在锅中加入适量的食用油,放入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
2. 加入适量的豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出香味,颜色变红。
3. 加入适量的水,烧开后倒入压碎的花椒和干辣椒末。
4. 将切好的土豆片放入水中,煮至土豆片变软。
5. 将煮好的土豆片捞出,放入碗中。
(三)制作辣椒油

1. 在锅中加入适量的食用油,加热至八成热。
2. 捞出锅中的热油,放入蒜末和姜末中煸炒出香味。
3. 加入适量的辣椒粉,继续煸炒至辣椒粉充分激活。
4. 将炒好的辣椒油倒入碗中,加入适量的酱油和醋,搅拌均匀。
(四)成品

1. 将制作好的酱料和辣椒油倒入碗中。
2. 加入适量的土豆片,搅拌均匀。
3. 加入适量的葱花和香菜末,搅拌均匀即可享用。
水煮麻辣土豆片是一道口感麻辣、鲜嫩可口的家常菜,制作方法简单,营养丰富,深受广大食客的喜爱。