沧州川菜做法及配料表大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在沧州,也有很多川菜餐厅,提供正宗的川菜美食。下面是一份沧州川菜做法及配料表大全,供您参考。

1. 宫保鸡丁
将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。热锅凉油,将鸡肉丁炸至金黄色,捞出备用。另起锅,放入干辣椒、花椒爆香,加入葱姜蒜煸炒,倒入鸡丁翻炒均匀,加入酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精调味,最后撒上芝麻即可。
2. 水煮鱼
将鱼片切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将豆芽、芹菜、藕片切成段备用。锅中放入油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒,倒入清水,烧开后加入豆芽、芹菜、藕片,煮熟捞出备用。另起锅,放入油,加入花椒、干辣椒爆香,加入鱼片翻炒均匀,倒入酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
3. 酸辣土豆丝
将土豆切成细丝,用水冲洗备用。将青椒、红椒切成丝备用。热锅凉油,将土豆丝炒至变色,加入青椒、红椒丝翻炒均匀,加入蒜末、姜末、醋、盐、糖调味,最后撒上葱花即可。
4. 麻婆豆腐
将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。将猪肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面、花椒混合搅拌均匀备用。热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面、花椒翻炒均匀,倒入豆腐块翻炒均匀,加入酱油、盐、糖、鸡精调味,最后撒上葱花即可。