湘菜茄子炒四季豆的做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 四季豆 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 四季豆去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
3. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入四季豆煸炒至变色。
5. 加入茄子煸炒至变色,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到四季豆熟透,再加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 最后翻炒均匀,即可起锅装盘。
这道菜口感鲜美,营养丰富,既下饭又好吃。湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,这道菜正是其中的代表之一。希望您喜欢这道菜,享受美食的同时也享受生活的美好。