大家好，今天来为大家解答湖南冰箱鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括湖南鱼冻正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 湖南鲑鱼做法
2. 湖南腌鱼的吃法
3. 湖南酒糟鱼做法
4. 湖南鱼冻正宗做法

湖南鲑鱼做法

制作将鲑鱼1条

（约750克）宰杀治净，改一字花刀，擦干水分，鱼身抹盐4克，放入冷藏冰箱腌制3天.将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干

（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄.另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。

烧制鲑鱼的时间为3-4分钟，要让汤汁收浓，入味才会更好。

湖南腌鱼的吃法

酒香爆腌15分钟

其他用料

草鱼中段500克，红葡萄酒1小杯

，盐

(腌料)适量，花椒粒

(腌料)1小撮，黑胡椒粉

(腌料)适量，生姜

(腌料)1小块，小葱

(腌料)

1/6买现成剁好的2厘米左右厚度的草鱼段，洗净沥干净水，加入腌料拌均，包上保鲜膜，入冰箱冷藏4至6小时

2/6准备好红葡萄酒一小杯备用

3/6取出腌好的鱼块，吃多少取多少，预热平底煎锅，加入少量食用油，下鱼块煎

4/6中小火慢慢煎以免糊了，一面焦黄后翻面继续煎

5/6观察鱼的成熟度，适当调整下火力，直至两面焦黄，烹入事先倒好的红酒焖一小会

6/6待酒汁完全蒸发了，鱼也熟了，装盘，撕点葱叶卷装饰下即

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湖南酒糟鱼做法

原料：草鱼，酒糟。

配料：生姜1大块，大蒜半碗，辣椒粉1碗，一个桔子皮，食用油1份。

调味：食用盐，生抽，豆豉，老抽，鸡精。

?做法：

首先将买回来的草鱼宰杀，除去内脏，鱼鳞，鱼鳃，然后将鱼头切掉，鱼鳍也尽量切掉，然后洗净，抹上一层盐腌一晚，再将腌过的鱼放在阳光下晒几天，晒到六七成干。

姜蒜去皮切粒，桔子去皮洗净切片备用。

?将鱼洗净，切成小块沥干水，倒入能盖住鱼块的油，烧至六成热时，将鱼块放入油炸，轻轻翻动，炸至金黄捞起沥干。

首先把鱼油倒入少许，关火等油温降到五成热，倒入姜、蒜粒，用小火炸香，等气泡消退后，加入辣椒粉、橘子皮及豆豉，翻炒，加入酒糟，适量生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀，再倒入鱼块一起炒香，直到鱼肉没有水为止。

?将炒好的鱼块放凉后，倒入密封容器中即可，放冰箱冷藏两天后可食用。

湖南鱼冻正宗做法

如果500克姜10克。

步骤鱼骨去除表面鱼鳞.洗净。

放入锅中加入没过鱼骨的水.放入姜片。

大火煮开后改小火煲两个小时。

把鱼骨捞出，鱼骨可沾料直接使用。

余下的鱼汤。把鱼汤过滤到盒子里中。

摊凉后放入冰箱中冷藏。

食用时从冰箱把鱼冻拉出来。美味的湖南正宗的鱼冻就做好了。

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