【水滑肉】
水滑肉是一道地道川菜,以其口感鲜嫩、营养丰富而闻名。下面是水滑肉的做法:
材料:
猪里脊肉,葱,姜,蒜,料酒,盐,生抽,白糖,淀粉,鸡蛋,食用油
步骤:

1. 猪里脊肉切成厚度大约0.5厘米的片,加入料酒、盐、生抽、白糖腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,调成糊状。将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都裹上鸡蛋液。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,将拌匀的猪肉片放入锅中,煎至两面金黄。
4. 捞出煎至金黄的猪肉片,放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让水汁收浓。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中,再加入适量的盐和白糖调味,煮5分钟即可。
水滑肉煮制时间较长,但口感鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合川菜的口感特点。如果你喜欢这道美食,不妨试着自己动手做一道,感受地道的川菜风味。