粤菜羊杂汤的家庭做法
【h21】准备食材
- 羊杂(羊肚、羊肺、羊肠、羊肝等)250克
- 姜片5片
- 葱段5根
- 料酒1汤匙
- 清水适量
【h22】清洗羊杂
将羊杂放入清水中浸泡1小时，去除血水和异味。
【h23】焯水
将羊杂放入锅中，加入清水，煮沸后焯水30秒至1分钟，捞出备用。
【h24】切成小块
将羊杂切成小块，备用。
【h25】准备调味料
将调味料准备好，包括盐、胡椒粉、鸡精、香菜等。
【h26】烹制羊杂汤
将焯好水的羊杂放入锅中，加入清水，放入调味料，煮沸后调小火慢炖2小时。
【h27】过滤汤汁
炖煮2小时后，用勺子将汤汁过滤出来，备用。
【h28】烹制汤底
将锅中的汤汁再次加热，加入葱姜蒜末、花椒等调味料，煮沸后调小火慢炖5分钟，制成汤底。
【h29】烹制汤
将汤底和羊杂一起放入锅中，加入清水，煮沸后调小火慢炖10分钟，制成羊杂汤。
【h30】烹制汤面
将汤倒入碗中，撒上香菜和胡椒粉，即可享用。
适合人群：
羊杂汤是一道适合所有人食用的汤品，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用更加合适。
禁忌：
羊杂汤中含有一些食材，如羊肚等，对于消化系统较弱的人来说，容易引起肠胃不适。另外，羊杂中也可能含有一些重金属等有害物质，所以在烹制过程中要仔细清洗和处理。