【正宗川菜凉拌鸡的做法】
步骤一:准备食材

1. 鸡一只,约500克
2. 姜适量
3. 蒜适量
4. 青红椒各半个
5. 葱适量
6. 料酒适量
7. 盐、糖、鸡精适量
8. 生抽、醋适量
9. 辣椒油适量
10. 食用油适量
步骤二:焯水处理

1. 鸡洗净,切成小块
2. 加入料酒,焯水至变色
3. 捞出,沥干水分备用
步骤三:制作酱料

1. 将蒜剁碎,姜切成丝备用
2. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油,搅拌均匀
3. 加入葱花、青红椒末,搅拌均匀
步骤四:凉拌鸡丝

1. 将焯水后的鸡丝放入大碗中
2. 加入适量的酱料,拌匀
3. 加入适量的食用油,拌匀
4. 放置半小时左右,让酱料更好地入味
步骤五:装盘

1. 将凉拌鸡丝取出,装盘
2. 撒上葱花、青红椒末,即可享用
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。但需要注意的是,鸡肉属于高蛋白食品,容易引起消化不良,因此孕妇、脾胃虚弱的人、腹泻者等人群不适合食用。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状的人不适合食用
2. 肝病、心脏病、糖尿病等疾病患者不适合食用
3. 胃肠道疾病患者不适合食用
注意事项:

1. 鸡肉焯水时要去掉血水,以免口感不好
2. 酱料要充分搅拌均匀,以确保口感好
3. 凉拌鸡丝要放置半小时左右,让酱料更好地入味
4. 食用时避免过量,以免引起消化不良。