梅州川菜水煮鱼的做法
川菜水煮鱼是一道备受喜爱的中式菜肴,以鲜辣可口、口感丰富著称。在梅州,也有一道类似的水煮鱼,制作方法和口感却略有不同。下面,我们将介绍制作方法和口感。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆芽
- 青蒜
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制约15分钟。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将豆芽烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入青蒜,继续煮约1分钟。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮约1-2分钟。
8. 最后,淋上生抽、醋,搅拌均匀即可。
水煮鱼的口感鲜辣可口,鱼肉嫩滑,豆芽清爽。在梅州,这道菜通常搭配蒜泥、豆瓣酱等调料,口感更加丰富。
在制作过程中,需要注意火候和时间,以保证鱼肉熟透,口感鲜美。同时,根据个人口味可以适量加入调料。
梅州川菜水煮鱼的做法简单易学,是一道美味又健康的中式菜肴。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道水煮鱼。