【川菜大师做羊肉汤的做法】
一、制作流程

1. 羊肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 锅中加入清水,放入羊肉块,加入生姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火煮30分钟,期间要用勺子撇去浮沫。
3. 捞出羊肉块,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入少量油,加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜翻炒均匀。
5. 锅中加水,加入羊肉块和调料,大火烧开后转小火煮1-2小时,期间要多次加水,保证汤的浓度。
6. 待汤变浓变白后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
二、适合人群

1. 羊肉富含蛋白质和多种维生素,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
2. 羊肉汤具有驱寒暖身的作用,适合在冬季食用,对于体质较弱、手脚冰凉的人群有很好的保健效果。
3. 注意,羊肉汤属于热性食物,容易上火,因此消化不良、胃热、便秘等症状患者不适合食用。
三、禁忌

1. 羊肉属于高蛋白、高热量的食物,容易引起消化不良,对于肠胃较弱的人群来说不适合大量食用。
2. 羊肉汤中加入适量生姜、大葱等调料,有助于促进血液循环和新陈代谢,但过量食用会导致胃部不适。
3. 羊肉中含有一定的脂肪和胆固醇,过量食用会增加身体负担,因此要保持适当的食用量。