【川菜大师胡辣壳辣椒的做法】

1. 【材料】
胡辣壳辣椒 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,蒜 5 瓣,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,白糖 10 克,醋 10 毫升,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量,清水 适量。
2. 【步骤】
1)将胡辣壳辣椒去蒂,去掉籽,洗净备用。
2)生姜、大葱、蒜切末备用。
3)锅中加入适量食用油,烧热后放入胡辣壳辣椒煸炒至变软。
4)加入姜末、蒜末继续煸炒。
5)加入生抽、白糖、醋、盐、鸡精,翻炒均匀。
6)加入适量的清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7)最后加入适量的清水,继续煮 3 分钟,直到辣椒熟透变脆,汤汁浓稠即可关火。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者食用。
4. 【禁忌】
由于胡辣壳辣椒带有辣味,因此孕妇、小孩、老年人以及患有皮肤疾病的人应慎重食用。同时,辣椒会刺激胃肠道,对于胃酸过多、溃疡、胃肠道炎症等症状的患者也不适宜食用。
5. 【总结】
这是一道非常简单的川菜,制作过程中只需要将胡辣壳辣椒、生姜、大葱、蒜切末、加入适量的调料、清水煮沸即可。这道菜口感鲜美,辣而不燥,是一道非常适合家庭日常食用的美食。