咖哩牛尾汤怎么弄好吃 咖喱牛尾汤的做法王刚
各位老铁们好，相信很多人对咖哩牛尾汤怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于咖哩牛尾汤怎么弄好吃以及咖喱牛尾汤的做法王刚的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
牛肉汤怎么做好吃
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的制作是专业级别的，要想制作鲜香可口的牛肉汤，其实很简单，但是为什么很多人做的牛肉汤不好喝呢，原因是影响汤味道的几种因素你没有处理好，对于牛肉汤的制作我相信我的回答是含金量最高的，也是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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牛肉汤的类别划分食物定位，适口者珍，即使是同样的牛肉汤，不同的人品尝，所得出的评价也会有高有低，这就是因为每个人的口味不一样，所以要想制作出一款你认可你喜欢的牛肉汤，就要对症下药，因为不同地区的人对汤的要求不同。而牛肉汤的制作可以分为四大类。
食材的不同，汤的味道不同
熬制牛肉汤，食材的选择是很重要的，不同食材的添加所制作出来的汤的味道有很大的不同。
第一类；牛肉熬汤
用牛肉作为原材料，所熬出的牛肉汤，鲜美度高，优点就是不油腻，这种牛肉汤更注重于汤的清香和鲜美度，缺点就是香度不足，对于那些喜欢吃油腻，香度高的牛肉汤的人来说，纯牛肉熬制的汤并非是味道最好的。
第二类；牛棒骨＋牛肉
用牛棒骨和牛肉熬制的牛肉汤，无论是汤的鲜美度还是牛肉汤的香醇都是最佳的，因为棒骨中的骨髓可以增加汤中的香度。用这种组合食材熬制出的汤的味道是现在大多数餐饮店所选择的熬汤方法，同时熬汤适量的添加棒骨可以有效的降低牛肉汤的熬制成本。优点就是汤有层次感。
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火候的不同，汤的味道不同
对于熬汤的火候，有句话可以高度总结，清汤鲜，浓汤香。
这句话表面上讲的是汤的两种不同状态，实际上说的汤的两种不同熬制火候。
第四类；文火出清汤
在食材已经选择好之后，就要考虑汤的熬制方向，汤的两种不同方向在味道上有着截然不同的侧重点。
而清汤的侧重点就是，注重汤的鲜美度，牛肉清汤的鲜美度较高且带有淡淡的牛肉的肉香味。熬制清汤的关键就在于熬制汤的火候，在大火烧开汤后转文火熬制汤，汤面保持一个似开非开的状态。
第五类；猛火出浓汤
浓汤在味道上的侧重点，那就是汤的香醇度，浓汤虽然香度较高，因为汤中的香度主要来源于棒骨中骨髓以及肉中的脂肪。熬制浓汤的关键就是要用猛火，有很多人之所以熬制不出浓汤原因就是熬汤的火候不够，熬制浓白的奶汤就是根据脂肪的乳化反应，汤内的温度越高，越会加速这个乳化反应的过程。
总结一
牛肉汤的制作方法有很多，但是无论是以哪种烹饪方法制作的牛肉汤，都离不开牛肉汤的这四个分类，万变不离其宗，只不过是在熬制，煮制，炖制牛肉汤的时候，添加了一些其他的食材而已。
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牛肉清汤这样做，鲜美至极上面也说了牛肉汤制作的四大分类，大家可以根据自己的口味来选择正确的牛肉汤的制作方法，下面我就分享一下牛肉清汤的制作方法。
食材的选择；
牛腩5斤，牛棒骨一根，大葱，生姜各适量，白萝卜三大片，草果两个拍裂，胡椒一小把，白胡椒一小把，小茴香一小把，草寇两个，水30斤到50斤
提示；熬制牛肉汤的肉类食材必须选择新鲜的，因为新鲜的牛肉和牛棒骨中的异味较少，熬出的汤的鲜香味足够醇正，同时熬制牛肉汤不需要添加过多的香辛料，添加过多的香辛料会压住汤的肉香味以及影响汤的颜色。少量的添加一下香辛料的目的就是去除汤中的异味，因为肉类食材中有较多的血水，而这些血水则是异味的主要来源。
食材的前期处理
将牛肉和牛棒骨用凉水浸泡数小时，期间换水几次，用清水浸泡牛肉和牛骨能带走肉类食材中的大部分血水，浸泡过后的肉和棒骨用清水冲洗干净。
将上述香辛料提前用温水浸泡，用温水浸泡香料的主要目的就是去除香料上的脏东西以及香料上的药味苦味。
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总结二
熬制牛肉汤食材的选择和前期处理十分重要，会直接影响汤的味道，要想汤做的好喝要做到一下几点；
1，肉类食材选择新鲜的
2，肉类食材和香料都要经过泡水处理
3，熬制汤的肉类食材，禁忌焯水，很多人熬汤喜欢将肉类食材先焯水处理一下，这样的做法直接导致汤鲜香度不够，因为焯水的过程中肉类食材的肉香味会有很大一部分流失。
4，大葱整根放，姜拍裂即可
5，制作牛肉汤禁忌添加料酒和黄酒等等调料，凡是添加这些调料的会严重影响汤的味道，而且汤不易保存。
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汤的熬制方法
第一步，将牛肉和牛棒骨冷水下锅，大火烧开
第二步，大火烧开后，撇去汤中的学沫子
第三步，下入葱姜白萝卜，以及香料包「将上述香料用料包装起来」，然后转小火熬制
第四步，香料包熬制40分钟左右捞出，不可长时间在汤中熬制
第五步，熬制牛肉清汤的时间大于4个小时即可，熬制时间越长味道越好
总结三
牛肉清汤的制作其实很简单，只需要注意汤的熬制火候，和去除汤中的异味这两点因素，而这里选择了用香辛料以及葱姜两种方法来压制和去除汤中异味，所以根本不需要放料酒。
在熬制牛肉汤的过程中，如果汤的量变少了，那么可以适当的添加些热水，同时在熬制的过程中，如果汤中没有明显的异味的时候可以将葱姜以及白萝卜捞出即可。
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综上所述牛肉汤的制作没有固定的方式方法，可以根据自己的喜好选择一个适合自己的做法，个人认为牛羊肉汤的制作，最好的做法就是最大程度上还原牛羊肉的肉香味，所以在制作牛羊肉汤的时候，应该在不影响肉香味的前提下，尽量的少放一些香料或者是影响汤味道的调料以及蔬菜，这才是制作牛羊肉汤的关键所在，凡是爱喝牛羊肉汤的人，都是喜欢牛羊肉独有的那股膻味，所以适当的保留牛肉汤的膻味，这样的牛肉汤才是有灵魂的。
本人定时分享这些餐饮知识；各种面食制作的经验分享，拉面制作教程，各种汤类的熬制，香料知识讲解，使用技巧，卤菜制作方法，卤菜配方分享，个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和各种配方的分享，感兴趣的可以去看下。
韩国哪个牌子的方便面好吃
韩国泡面最传统经典的就是辛拉面，金拉面，安盛汤面这三款
如果喜欢辣的可以选火鸡面
（最近除了核辣味）
喜欢拌面的可以选八道拌面炸酱面
喜欢韩国牛骨汤的可以选韩国牛骨汤面
喜欢海鲜味可以选鱿鱼海鲜面浣熊面
当然也有很多其他口味的比较推荐
辣牛肉汤面，日式油炸乌冬面，
最不推荐虾味辛拉面和各类泡菜面
咖喱牛尾汤的做法王刚
食材用料
牛尾400g，牛腱250g，胡萝卜适量，
洋葱200g，咖喱块适量，大葱30g，
八角1粒，黄酒适量。
方法和步骤如下：
1、牛尾牛腱泡出血水，洗净。
2、大葱切段、姜切片。
3、水烧开后，加牛尾牛腱，煮开后去血污，到黄酒，加入香料。
4、煮至牛尾略酥后，加入咖喱块，煮至酥烂即可。
巴厘岛有什么好吃的
印度尼西亚是由数千个不同文化的岛屿组成，所以当地美食也一样丰富多彩。其中包括“lawar”、“bebekbetutu”、巴厘沙爹版本的“赛特利特”，以及岛上著名的“babiguling”全猪等。下面就分享几种当地的美食给大家。
Sate
(Satay)
“沙爹”
(或称“沙爹”)：是腌制、串烤的肉类，配以辣酱，可由切丁或切片的鸡肉、山羊、羊肉、牛肉、猪肉、鱼、豆腐、鸡蛋或肉末混合而成。巴厘岛的另一种做法是用牛肉、鸡肉、鱼、猪肉甚至龟肉做成的“塞特立特”
(satelilit)，然后把它和椰子、椰奶、蔬菜和香料混合在一起。与其用竹签、甘蔗或柠檬草串串起来烤。感觉就像是中国的烧烤。
NasiAyamandNasiCampur巴厘岛的“鸡肉饭”、nasiayam和nasicampur,在岛上的许多小餐馆和餐馆都能找到。这道菜主要是白米饭，配上许多巴厘岛美食的不同元素，以巴比罗
(babibuling)或贝都图
(betutu)为主要肉类，配上各种蔬菜，再配上标志性的麻辣酱
(sambalmatah)。如果不想太辣的话，只要不加麻辣酱就可以了。
BabiGulingBabiguling
（烤乳猪）一直以来都是最受欢迎的一道菜，包括用传统香料和木薯叶等蔬菜混合物填充的烤猪，在煤火上慢慢地“滚动”
(因此得名，guling的意思是“滚动”)。酥脆的棕色外皮很受欢迎，而肉质鲜嫩多汁。
JimbaranSeafoodJimbaran
（金巴兰湾）海鲜：在金巴兰湾的海滩上，各式各样的海滨咖啡馆通常提供新鲜的烤海鲜，包括虾、蛤、蟹、鱿鱼、龙虾和各种各样的鱼。
LawarLawar是一种传统的配料，包括切碎的肉、蔬菜、磨碎的椰子和香料。有时，在某些地区，lawar是用新鲜的血液与肉和香料混合来调味。Lawar通常在准备后立即上桌，因为它不能保存太久。lawar有两种主要类型，白色和红色。白色的通常不含任何肉类或血液。
NasiGorengNasiGoreng
（炒饭）印尼炒饭是印尼最著名的菜肴之一。是一种由肉和蔬菜混合炒而成的蒸饭，包括炒鸡蛋、牛肉丁、鸡肉条、虾条、凤尾鱼、羊肉、螃蟹、青豆、洋葱、青葱，以及甜酱油和辣椒酱的混合物。典型的配料为:西红柿片和/或黄瓜，炸青葱，鱼或虾和混合泡菜等。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
