沙姜炒猪肚是一道广东菜，具有浓郁的香味和口感，下面是它的制作步骤：
材料：
- 猪肚(1个)
- 沙姜(2个)
- 大葱(1根)
- 蒜(3瓣)
- 干辣椒(2个)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 将猪肚洗净切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 沙姜去皮，切成末；大葱切段；蒜切末；干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入大葱、蒜末煸炒出香味。
5. 放入猪肚煸炒至变色。
6. 加入沙姜末、糖、生抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 加入炒好的干辣椒段，继续炖煮5分钟，直到猪肚熟透。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：炖煮猪肚时，如果猪肚太硬，可以用手轻轻捏一下，如果太软就可以煮熟了。如果猪肚太硬，可以加入一些清水炖煮，直到猪肚变软。