配方及做法流程

大锅鸡是一道湘菜,以鸡肉为主料,配以辣椒、姜蒜等调料,口感香辣鲜美。以下是大锅鸡的配方及做法流程:
### 配方
- 鸡腿肉 250 克
- 干红辣椒 5 个
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 干红辣椒和干花椒用温水泡软,备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入泡软的干红辣椒和干花椒继续煸炒。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,直到鸡肉熟透。
6. 加入鸡精调味,再小火煮 5 分钟,让鸡肉更加入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
### 适用人群
适合全家食用,尤其是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人更适合食用。
### 注意事项

1. 腌制鸡肉的时间要足够长,才能让鸡肉更加入味。
2. 炒干红辣椒和干花椒时,一定要有耐心,火不要太大,以免炒糊。
3. 煮鸡肉时,水不要加太多,以免鸡肉煮得太久,口感变差。
以上就是大锅鸡的配方及做法流程,希望能有所帮助。