薛家镇美食——自制豆腐脑 【制作流程】

1.将黄豆浸泡在水中约6-8小时，将豆子浸泡到稍微发芽的状态。
2. 将豆子沥干，放入搅拌机中搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入平底锅中，用中火煮沸，然后缓慢地降温，直到豆浆凝固成豆腐脑。
4. 将豆腐脑切成小块，放入碗中。
5. 在碗中加入酱油、葱花、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。 【适合人群】 适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 【禁忌】

1.对于豆类过敏的人应该避免食用豆腐脑。
2. 豆腐脑中含有石膏，过量食用可能会引起胃肠道不适。
3. 豆腐脑不宜与鸡蛋、牛奶、菠菜等食品搭配食用。 【制作步骤】

1.将黄豆浸泡在水中约6-8小时，将豆子浸泡到稍微发芽的状态。
2. 将豆子沥干，放入搅拌机中搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入平底锅中，用中火煮沸，然后缓慢地降温，直到豆浆凝固成豆腐脑。
4. 将豆腐脑切成小块，放入碗中。
5. 在碗中加入酱油、葱花、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。 【注意事项】

1.制作豆腐脑时应注意火候，避免豆浆煮沸过度或降温过快。
2. 制作好的豆腐脑应该保持嫩滑，不要过度凝固或过度流动。
3. 在食用豆腐脑时应注意调料的搭配，避免味道过浓或过淡。