标题:山东菜煮肉料配方
正文:
山东菜以烹调鲜美、口味醇厚、色香味俱佳而著称,其中煮肉是一道非常经典的山东菜。下面是一份详细的山东菜煮肉料配方,以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
## 配方
以下是一份山东菜煮肉料的配方:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
### 制作流程

1. 将猪肉切成约 2 厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,捞出备用。
2. 将大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入煮沸的猪肉块,翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪肉熟透入味。
8. 收汁,让肉块表面挂满汁水即可。
适合人群:
- 适合老年人、儿童、孕妇等食用,能够增强免疫力,提高身体抵抗力。
- 适合素食者和减肥人群,煮肉料中的蛋白质和蔬菜可以为身体提供充足的营养。
禁忌:
- 猪肉不能和柿子同时食用,柿子中含有大量的单宁酸,会与猪肉中的蛋白质凝固,影响消化。
- 猪肉不能和花椒、桂皮、丁香等辛热性调料同时食用,容易引起肠胃不适。
## 注意事项
在制作山东菜煮肉料的过程中,需要注意以下几点:

1. 猪肉要切成均匀的大小,以便煮透入味。
2. 清水的量要适中,不要过稠或过稀,否则会影响口感。
3. 煮肉的时间要根据肉块的大小和火候来定,一般情况下需要 40 分钟左右。
4. 煮肉的过程中不要翻动肉块,否则容易煮糊。
5. 煮肉后的汤汁可以用来调味,也可以作为炖菜的底料。