川菜油砸孜然排骨的做法详细介绍
川菜油砸孜然排骨是一道非常美味的川菜,以其浓郁的口味和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。下面,我们将详细介绍这道菜的做法,以及它的制作流程、适合人群和禁忌等信息。
【制作流程】
材料:
- 排骨 500克
- 孜然粉 10克
- 辣椒粉 5克
- 花椒粉 5克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱和孜然粉、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。
3. 加入排骨,煸炒均匀,加入适量的盐和糖,料酒和适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 收汁,加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的观众和美食爱好者。此外,这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对于增强身体免疫力、改善肠胃功能和促进骨骼健康都有很好的作用。
【禁忌】
虽然这道菜营养丰富,但它也并不适合所有人食用。对于孕妇、小孩、老年人和患有肠胃疾病的人来说,这道菜可能会引起消化不良、腹泻、胃痛等症状。此外,由于孜然粉和辣椒粉等成分可能会刺激胃酸分泌,因此胃酸过多或胃溃疡的人应该少吃这道菜。
川菜油砸孜然排骨是一道非常美味的川菜,它的浓郁口味和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。但是,在制作这道菜时,要注意避免不适合人群食用的因素,以保证饮食安全和健康。