芥菜排骨是湖南菜系中的一种经典菜肴,的做法有很多种,下面我们来学习一下芥菜排骨的湘菜做法大全。
【第一稿】
芥菜排骨汤
材料:
- 猪排骨500克
- 芥菜根1根
- 姜片3片
- 葱段1段
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 清水适量
做法:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫。
2. 芥菜根洗净,姜片和葱段备用。
3. 锅中加入清水,放入排骨、芥菜根、姜片和葱段,加入料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,加盐和鸡精调味即可。
【第二稿】
红烧芥菜排骨
材料:
- 猪排骨500克
- 芥菜1根
- 姜片3片
- 葱段1段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
做法:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫。
2. 芥菜根洗净,姜片和葱段备用。
3. 锅中加入清水,放入排骨、芥菜根、姜片和葱段,加入料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,加盐和鸡精调味即可。
4. 将煮好的排骨和芥菜捞出备用。
5. 锅中加入清水,加入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汁变浓稠,颜色变亮即可。
【第三稿】
酸辣芥菜排骨汤
材料:
- 猪排骨500克
- 芥菜1根
- 姜片3片
- 葱段1段
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 清水适量
做法:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫。
2. 芥菜根洗净,姜片和葱段备用。
3. 锅中加入清水,放入排骨、芥菜根、姜片和葱段,加入料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,加盐和鸡精调味即可。
【第四稿】
干煸芥菜排骨
材料:
- 猪排骨500克
- 芥菜200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫。
2. 芥菜洗净,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入干辣椒煸炒出香味,加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入芥菜,继续翻炒,加入适量盐和鸡精调味即可。