【川菜五花肉】

1. 材料准备
五花肉 500 克,葱姜蒜适量,干辣椒 2-3 个,花椒适量,八角 2 个,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2. 步骤
2.1 五花肉切成大小均匀的薄片,用料酒和盐腌制 15 分钟左右。
2.2 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入煸炒,煸炒至两面金黄色。
2.3 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角翻炒均匀。
2.4 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
2.5 加入适量的水,水量刚好没过五花肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮 40 分钟左右,直到肉熟软入味。
2.6 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2.7 制作好的五花肉装盘即可享用。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合五花肉的爱好者。但需要注意的是,由于五花肉含有较高的脂肪,所以体胖、心血管疾病、高脂肪饮食者等人群应避免食用过多。
4. 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等患者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应避免食用。
5. 小贴士
5.1 炖煮五花肉的时间要根据肉质和火侯来调整,一般来说,肉熟软入味后可以延长 10-15 分钟左右。
5.2 加入糖可以让五花肉更加美味,但也要适量,不宜过多。
5.3 可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或者豆腐等食材,增加口感和营养价值。