湘菜小炒茄子做法家常视频
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入瘦肉末,煸炒均匀。
8. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮片刻。
10. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合广大人群,尤其适合家常菜谱。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 瘦肉末可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
3. 炒茄子时不宜过久,以免影响口感。
4. 勾芡时加入适量的淀粉水,可以使菜品口感更加细腻。