【菜名】川菜——椒盐虾
【材料】
- 虾:500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 椒盐粉、盐、料酒、鸡精、生抽、白糖、淀粉适量
【制作步骤】

1. 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入虾煸炒至变色,加入料酒、盐、鸡精、白糖、椒盐粉翻炒均匀。
5. 加入青红椒块翻炒均匀,再加入适量的生抽提升颜色和味道。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
- 适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
- 虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇和血糖。
【禁忌】
- 虾属于海鲜,易过敏的人应该避免食用。
- 虾中含有毒品“虾青素”,过量食用会导致中毒。
【注意事项】
- 炒虾时火候要掌握好,过热过凉都会影响到口感。
- 椒盐粉的比例要掌握好,过多或过少都会影响味道。
【总结】
椒盐虾是一道口感鲜美、简单易做、营养丰富的川菜。虾肉质鲜嫩,口感细腻,青红椒块配色美观,口感酸甜适中,非常适合家庭聚餐。这道菜不仅美味,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇和血糖。