红烧大肉是一道非常美味的传统中式菜肴,做法也有很多种。本文将介绍一种常见的红烧大肉做法,包括所需的材料、步骤和口感。
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色。
3. 加入料酒,翻炒几下后加入适量的老抽和生抽,继续翻炒让肉块均匀上色。
4. 加入适量的水,水面高过肉块,加入冰糖、八角、香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒肉块,确保均匀入味。
6. 最后,将炒好的大肉块盛出装盘,即可食用。
红烧大肉的口感鲜美,肉质软烂,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。这道菜肴不仅营养丰富,而且味道浓郁,是中式餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。