湘遇湘菜馆剁椒鱼头的做法如下:
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 青葱适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中,加入蒜和姜,拌匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入剁椒和适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟,直到鱼头熟透。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮约1分钟,再加入生抽,最后撒上青葱即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和酸辣口味的人。
注意事项:

1. 煎鱼头时,要两面煎,煎至金黄色,口感更好。
2. 煮鱼头时,要加入足够的水,盖上锅盖,煮到鱼头熟透,以免鱼头过于干燥。
3. 剁椒有辣味,所以需要适量添加食用油,以免过于辣。