川菜蒜苔炒肉做法窍门
川菜蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,但是它的做法并不简单。下面是蒜苔炒肉的做法窍门,让这道菜更加美味。
窍门1:选择新鲜的蒜苔
选择新鲜的蒜苔非常重要,因为新鲜的蒜苔口感更好。在种植蒜苔的时候,需要保证土壤和阳光条件都良好,并且需要及时采摘。如果蒜苔采摘后存放时间过长,就会变质,口感变差。
窍门2:先焯水再炒
将蒜苔炒肉的步骤分为两步。先焯水,将蒜苔焯水到变色,去除表面的苦味。然后再进行炒制,这样可以让蒜苔更加脆嫩。
窍门3:加入姜和蒜
在炒蒜苔炒肉的时候,加入一些姜和蒜可以增加香味。可以将姜和蒜切碎,加入到蒜苔炒肉中,这样可以让这道菜更加美味。
窍门4:加入适量的油
加入适量的油可以让蒜苔更加酥脆,也可以帮助炒散肉块。在炒蒜苔炒肉的时候,需要加入适量的油,并且要快速炒制。
蒜苔炒肉的做法窍门就是选择新鲜的蒜苔,先焯水再炒,加入适量的姜和蒜,以及加入适量的油。这样做出来的蒜苔炒肉会更加美味,更加酥脆。