配方及做法流程

湘菜炒嗦螺是一道美味可口的特色小吃,采用螺蛳和辣椒等调料烹制而成。以下是湘菜炒嗦螺的配方及做法流程:
## 配方
- 螺蛳 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
## 做法流程

1. 螺蛳清洗干净,去掉螺壳和螺牙,用刀在尾部切开一道口子,用料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒去籽剪成小块,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的螺蛳煸炒至变色。
5. 加入辣椒块和葱段继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
## 注意事项

1. 螺蛳腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒和葱的用量要根据个人口味适量调整。
3. 炒嗦螺时不宜加太多水,否则会影响口感。
4. 勾芡时要适量,过多或过少都会影响口感。