川菜滑水排骨做法详细介绍
(1)川菜滑水排骨的做法详细介绍
川菜滑水排骨是一道非常受欢迎的川菜,其做法也较为复杂。下面是川菜滑水排骨的做法详细介绍:
制作流程:

1. 将排骨洗净切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的排骨煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让排骨入味。
4. 加入花椒、八角、桂皮、香叶等调味料,继续煮5分钟。
5. 加入冰块,倒入料酒,再加入清水,水量以刚好没过排骨为宜。
6. 大火烧开后,转小火煮30分钟,让排骨更入味,同时也可以让汤汁更加清澈。
7. 最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:

1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群不适合食用这道菜。
2. 这道菜需要加入适量的料酒和冰块,如果加入不当可能会影响口感和健康。
3. 孕妇和小孩子不适合食用过于油腻的食物。
总结:
川菜滑水排骨是一道非常美味的川菜,做法也较为复杂。这道菜口感鲜美,汤汁清澈,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但是,如果有心脏病、高血压、糖尿病等疾病,或者孕妇和小孩子不适合食用这道菜。