湘菜豆腐干锅做法窍门视频
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湘菜豆腐干锅做法窍门视频的配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆腐干 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 豆腐皮 2 张
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 豆腐干切成块状,豆腐皮切成约 1 厘米见方的块备用。
2. 青椒、红椒、洋葱去籽切块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 猪肉末用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
5. 热锅凉油,放入姜末和蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入洋葱、青红椒、豆腐皮块翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入豆腐块煮至豆腐软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,炒匀后加入辣椒面继续煮 5 分钟左右。
9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 心血管疾病患者,高胆固醇患者,高血压者,素食者等。
2. 对豆制品过敏者,孕妇,儿童等。
【注意事项】
1. 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐会和铁起化学反应。
2. 煮豆腐时尽量不要翻动,否则豆腐容易烂。
3. 食用时不宜添加过多的盐,以免影响口感。