湘菜蜻蜓鱼做法大全图解
配方:
- 一条约500克的鲤鱼
- 2个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺白糖
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1.5勺盐
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1.5勺鸡精
- 2勺白胡椒粉
- 2勺葱姜蒜末
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1.5勺食用油
做法流程:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2.鸡蛋打散,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精搅拌均匀。
3.将腌制好的鱼块放入蛋液中,沾满蛋液后裹上面包屑。
4.将裹好蛋液的鱼块放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
5.锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6.将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,大火煮开。
7.加入生抽、白糖、盐、鸡精,调小火煮10分钟,让鱼块入味。
8.最后大火收汁,让汤汁浓稠,即可盛出。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1.在腌制鱼块时,盐的用量要适中,否则煎出来的鱼块口感会不好。
2.在煎鱼块时,一定要小火慢煎,否则容易煎糊。
3.在煮鱼块时,要加入适量的水,否则鱼块容易煮干。
4.最后汤汁浓稠时,要大火收汁,否则汤汁会过于清淡。