嘟嘟菜,也称为酸辣菜,是一种常见的中式菜肴。以下是一份嘟嘟菜的商用食谱,供您参考。
材料:
- 嫩豆皮 200 克
- 黄瓜 150 克
- 胡萝卜 100 克
- 青椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 将嫩豆皮洗净,切成细丝,用沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝,用盐腌制 10 分钟后沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的豆皮丝煸炒。
4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝继续煸炒。
5. 加入适量的盐、醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒面、花椒面,翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是一份商用嘟嘟菜的做法和配方。希望这份食谱能够为您提供帮助。