小炒黄牛肉是湘菜中一道经典的名菜,以牛肉的鲜嫩和辣椒的香气而著称。正宗的小炒黄牛肉需要选用优质的牛肉,搭配新鲜的辣椒和葱姜蒜,经过巧妙的烹制才能达到最佳的口感。
以下是一份小炒黄牛肉的正宗做法:
材料:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用盐、糖、酱油、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 将辣椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜和辣椒炒香,加入适量的盐、糖、酱油和料酒继续翻炒。
5. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
小炒黄牛肉是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜名菜,不仅适合作为家常菜,也可以用来接待客人。想要制作出正宗的小炒黄牛肉,需要选用优质的牛肉、新鲜的辣椒和葱姜蒜,经过巧妙的烹制才能达到最佳的口感。